Цикорный салат. Многолетнее растение, в культуре возделывается как двулетнее овощное растение. В первый год образует мощную розетку из крупных темно-зеленых удлиненных листьев с широкими черешками и мясистый удлиненно-конический белый корнеплод, который используется для выгонки кочанчиков. Как и все салаты холодостоек, переносит заморозки. Это поистине деликатесный диетический продукт, с горьковатым вкусом. Свежие листья в кочанах содержат набор минеральных солей и витаминов и других биологически активных веществ, так необходимых в зимнее время. Используют в свежем виде, для приготовления салатов, в домашней кулинарии (отваривают, тушат). Все блюда из него обладают своеобразным пикантным вкусом. Семена высевают с конца апреля до середины июня, посев рядовой с междурядьями 30-45 см. Выкапывают в сентябре. Листовая розетка через 7 дней срезается и в течение месяца делается выгонка кочанчиков. Для этого корнеплоды укладываются в ящик, накрываются черной пленкой, при +8 до +10.
