Рукола посевная - пряно-вкусовое салатное растение семейства Капустные. Растение высотой 20-60 см с ветвистым стеблем. Листья черешковые, перисторассеченные, зубчатые, мясистые, с горчично-пряным, немного ореховым вкусом. Их употребляют в салатах, сандвичах, используют в качестве пряности в свежем виде. Из стеблей и семян можно приготовить горчицу. Надземная часть растения имеет антибактериальные, лактогенные, противоцинготные свойства. Употребление руколы в пищу способствует улучшению пищеварения. В народной медицине сырье используют при кожных заболеваниях, а сок - при лечении язв, гематом, мозолей и др. Рукола стала в последние годы очень популярна, т.к. быстро растёт и содержит много витаминов (С, B, P и др.), каротина, эфирных масел и микроэлементов, так необходимых для здоровья человека после долгой зимы. Лучшие предшественники для руколы - картофель, столовые корнеплоды, бобовые. Предпочитает богатые органикой почвы.
