Многолетнее растение. Корнеплод цилиндрический, прямой, гладкий. Мякоть плотная, белая, со вкусом и ароматом, как у хрена. Катран богаче хрена по химическому составу. Он содержит витамины С, В, В2, Р, РР, каротин, белок, сахара, макроэлементы калий и фосфор, эфирные масла. Масса корнеплода 150-500 г. Розетка листьев полуприподнятая, в розетке 6-12 листьев. Листья крупного размера, рассеченные, нежные, сочные, зеленые со слабым восковым налетом. Корни и листья используют в свежем и переработанном виде. Посев семян в открытый грунт под зиму или весной после 3-х месячной стратификации.
