Однолетняя сильноветвящаяся травянистая лиана. Листья пальчато-рассеченные. Плоды веретеновидные с сильно бугорчатой поверхностью, незрелые - светло-зеленые, желтооранжевые или белые при полном созревани. Длина плодов до 30 см, масса 250-350 г. Мякоть кремовая, слегка горьковатого вкуса, поэтому момордику называют горькая тыква, но это не мешает готовить из её плодов деликатесные блюда. Внутри плода, вокруг каждого семени находится сочный околоплодник темно-рубинового цвета. Вкус напоминает спелую хурму. Свежие, нежные молодые побеги и листья момордики употребляют в салаты, из них варят вкусные борщи и овощные лечебные супы. Все части растения целебны. В плодах момордики много белков, углеводов сахаров, кальция, фосфора, витаминов (А, В, В1, С, F, Е).
