Съедобный пластинчатый гриб семейства Вешенковые. Ножка плотная, короткая, боковая, цилиндрической формы, к основанию зауженная, длиной 4-7см, беловато-палевого цвета. Шляпка мясистая, округлой формы, ушковидная, диаметром до 15 см, серовато-белого или серовато-коричневого цвета. Мякоть мясистая, плотная, с приятным грибным ароматом. Срастаясь ножками, составляет многоярусную веерообразную конструкцию. При температуре выше 34 ˚С мицелий может погибнуть. Выращивается на открытом воздухе, и в закрытых помещениях при температуре от 10 до 30°С. Благоприятное время для высадки грибов на древесную основу в природных условиях — с апреля по август, в помещении — в течение всего года. Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (береза, тополь, ива, липа) через 3 месяца, на твердой (бук, дуб, ясень, клен) – через 6 месяцев. Плодоношение волнами, до 5 лет на мягкой древесине, до 8 лет на твердой. Урожайность: от 20 до 50% от веса бревна.
