Фенхель – многолетнее растение, используемое как однолетник. Обладает оригинальным ароматом и своеобразным вкусом, в котором присутствуют нотки укропа и аниса. Растение высотой 100-120 см. Стебель высокорослый, прямостоячий, хорошо облиственный. Лист крупный, перисто-рассеченный, треугольной формы. Рекомендуется для использования зелени в свежем и сушеном виде как пряно-вкусовая добавка к супам, мясным блюдам и овощам. В пищу используют листья, побеги и корни, семена добавляют в маринады при консервировании овощей. Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отвар фенхеля пьют при метеоризме, болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.
