Многолетний зимостойкий полукустарник. Период от отрастания до первой срезки на зелень (на второй год) 28-32 дня, до второй срезки – 130 дней. Эстрагон высотой до 120 см. Растение вертикальное, стебли приподнятые. Лист светло-зеленой окраски со слабым восковым налетом, гладкий, опушенный. Молодые побеги и листья нежные, сочные, долго не грубеют. Свежую зелень используют как салатную и пряную приправу в кулинарии, готовят тонизирующие напитки. Исключительно ценная пряность для засолки огурцов и томатов. Эстрагон обладает лечебными свойствами. Сушеные листья и молодые побеги используются также, как и свежие.
