Многолетнее растение. Одно из самых древних растений Южной Америки, культивируемых ацтеками. Растение сильноветвистое, хорошо облиственное. Имеет вкус и запах эстрагона с анисовыми оттенками. Мексиканский эстрагон более сильный по запаху, чем обычный эстрагон, поэтому его нужно употреблять умеренно. Из него получается вкусный и душистый чай, так как сама трава очень ароматная. Отлично ароматизирует масло и уксус, подходит в гарниры и к курице. Листья собирают с растения по мере необходимости, в то время как полностью растение срезают и сушат только в момент цветения. Выращивается в однолетней культуре в открытом грунте или как многолетнее в горшках.
